알바 화이트 트러플 또는 튜버 마그나툼 피코
알바 화이트 트러플, 진귀한 화이트 트러플 또는 튜버 마그나툼 피코는 최고의 트러플입니다. 이 품종은 이스트리아 와 피에몬테 에서만 자라며, 알바 트러플 이라는 이름을 가지고 있습니다. 참나무, 버드나무, 석회나무, 포플러와 공생하지만, 검은 뿔빔과 헤이즐넛 나무에서도 발견된다. 겉모습은 구형이며, 표면이 약간 벨벳형인 복막에 불규칙한 점이 있다. 색은 크림색에서 오크색까지 다양하며 완전히 익어도 일정하게 유지된다. 글레바는 흰색과 노랑-회색의 마블링이 있으며, 흰색 맥이 있다. 향기가 매우 강해 파마산 치즈 냄새를 연상시킨다. 통풍이 잘되는 부드럽고 습한 토양이 필요합니다.
보통 9월 중순에서 12월 사이에 수확한다.